Zuppa di gulasch con gnocchi / Oddaszfartucha

Di Tomasz Strzelczyk · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la carne di manzo a cubetti e condite con sale e pepe nero macinato al momento.
2. Scaldate una pentola, aggiungete la pancetta affumicata tagliata a dadini e fatela sciogliere.
3. Rosolate la carne nel grasso caldo, poi aggiungete la cipolla tritata e fatela ammorbidire.
4. Aggiungete un cucchiaio colmo di paprika dolce e fate soffriggere brevemente.
5. Aggiungete le carote tritate, la pastinaca, i peperoni rossi, il peperoncino e l'aglio e cuocete brevemente.
6. Versate il vino rosso e lasciatelo ridurre, poi incorporate il concentrato di pomodoro e fate soffriggere brevemente.
7. Aggiungete le foglie di alloro, il pimento, i semi di cumino e l'origano, poi versate l'acqua e fate sobbollire coperto per circa 2 ore, aggiungendo le patate a dadini dopo un'ora.
8. Salate e fate cuocere a fuoco basso per un'altra ora, finché le patate non si disfano.
9. Preparate i gnocchetti sbattendo l'uovo con 2 cucchiai di panna acida, un pizzico di sale e pepe, poi aggiungete gradualmente la farina di frumento fino a ottenere un composto abbastanza denso da cadere dal cucchiaio.
10. Fate cadere cucchiaiate di impasto nella zuppa in ebollizione, fate rosolare la pancetta tenuta da parte e servite la zuppa guarnita con la pancetta e un ciuffo di panna acida.

Riassunto dal video di Tomasz Strzelczyk. Guardalo per tutti i dettagli.

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