Gourmet Brookie Cookies (mit Brownie- und Keksteig-Schlieren)

Von Sugar Spun Run · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schokolade (oder Schokotropfen) mit der gewürfelten Butter in einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel in 25-Sekunden-Intervallen erhitzen, zwischendurch gut umrühren, bis alles vollständig geschmolzen und glatt ist. Beiseitestellen.
2. Zucker, Eier, Vanille und Salz in einer großen Schüssel auf niedriger Stufe verrühren, dann auf hohe Stufe schalten und etwa 2–3 Minuten schlagen, bis die Masse schaumig und heller ist.
3. Die geschmolzene Schokoladenmischung bei niedriger Stufe unter die Eimasse rühren, bis alles gut vermengt ist.
4. Mehl, Kakaopulver und Backpulver über den Teig sieben (oder vorher vermischen und hinzufügen), dann mit einem Teigschaber unterheben, bis keine trockenen Schlieren mehr zu sehen sind. Falls verwendet, die Mini-Schokotropfen unterheben.
5. Den Brownieteig fest abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
6. Für den Schokoteig Butter und beide Zuckersorten mit dem Handmixer etwa 3 Minuten auf hoher Stufe cremig schlagen.
7. Die Eier nacheinander hinzufügen, jedes Mal gut unterrühren, dann die Vanille einrühren.
8. In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
9. Die trockenen Zutaten bei niedriger Stufe in 4 Portionen hinzufügen, dabei bei Bedarf Schüsselrand und -boden abschaben, bis der Teig gleichmäßig ist. Die Schokotropfen unterrühren.
10. Den Schokoteig fest abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
11. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
12. 2 Esslöffel (40 g) von jedem Teig abnehmen, zusammendrücken und zu einer Kugel mit Schlieren drehen.
13. Die Kugeln mit mindestens 5 cm (2 Zoll) Abstand auf den Blechen verteilen und 13 Minuten auf dem mittleren Rost backen, bis die Ränder fest sind und die Ränder des Schokoteigs hellgolden sind.
14. Nach Belieben noch warm mit Fleur de Sel bestreuen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen, bevor sie abgenommen werden.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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