Galletas Gourmet Brookie (con remolino de brownie y masa de galleta)

De Sugar Spun Run · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Derrita el chocolate semiamargo picado (o las pepitas) con la mantequilla cortada en un bol mediano apto para microondas, en tandas de 25 segundos, removiendo bien entre cada una, hasta que quede completamente derretido y liso. Reserve.
2. En un bol grande, bata el azúcar, los huevos, la vainilla y la sal a potencia baja; luego suba a alta y bata durante unos 2-3 minutos, hasta que quede espumoso y más pálido.
3. Incorpore la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevo con la batidora a potencia baja hasta que quede bien integrada.
4. Tamice la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo sobre la masa (o mézclelos antes y añádalos), luego incorpore con una espátula hasta que no queden vetas secas. Incorpore las pepitas mini si las usa.
5. Tape bien y refrigere la masa de brownie al menos 1 hora.
6. Para la masa de chocolate, bata la mantequilla y ambos azúcares con batidora eléctrica a potencia alta durante unos 3 minutos, hasta que quede bien cremosa.
7. Añada los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno, y luego incorpore la vainilla.
8. En un bol aparte, bata la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
9. A velocidad baja, añada los ingredientes secos en 4 porciones, raspando los laterales y el fondo del bol según sea necesario, hasta que la masa quede uniforme. Incorpore las pepitas de chocolate.
10. Tape bien y refrigere la masa de chocolate al menos 30 minutos.
11. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y forre las bandejas de horno con papel vegetal.
12. Tome 2 cucharadas (40 g) de cada masa, presiónelas juntas y gire para formar una bola con remolino.
13. Coloque las bolas separadas al menos 5 cm (2 pulgadas) en las bandejas y hornee en la rejilla central durante 13 minutos, hasta que los bordes estén firmes y los bordes de la masa de chocolate tengan un dorado claro.
14. Si lo desea, espolvoree con sal en escamas mientras estén tibias y enfríe por completo en la bandeja antes de retirarlas.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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