Cookies Gourmet Brookie (brownie marbré et pâte à cookies)

Par Sugar Spun Run · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le chocolat mi-amer haché (ou les pépites) avec le beurre coupé en morceaux dans un saladier allant au micro-ondes, par intervalles de 25 secondes en remuant bien entre chaque, jusqu'à obtenir un mélange lisse et entièrement fondu. Réservez.
2. Dans un grand saladier, battez le sucre, les œufs, la vanille et le sel à vitesse lente, puis passez à vitesse rapide et battez environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et plus clair.
3. Incorporez le chocolat fondu au mélange d'œufs à vitesse lente jusqu'à homogénéité complète.
4. Tamisez la farine, la poudre de cacao et la levure chimique sur la pâte (ou mélangez-les d'abord puis ajoutez-les), puis incorporez à la maryse jusqu'à disparition des traces de poudre. Ajoutez les mini pépites si vous en utilisez.
5. Couvrez hermétiquement et réfrigérez la pâte brownie pendant au moins 1 heure.
6. Pour la pâte aux pépites, crémez le beurre et les deux sucres au batteur électrique pendant environ 3 minutes à vitesse rapide, jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
7. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporez la vanille.
8. Dans un autre saladier, fouettez la farine, la maizena, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
9. À vitesse lente, incorporez les ingrédients secs en 4 fois en raclant les parois et le fond du saladier, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat.
10. Couvrez hermétiquement et réfrigérez la pâte aux pépites pendant au moins 30 minutes.
11. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez plusieurs plaques de papier cuisson.
12. Prélevez 2 cuillères à soupe (40 g) de chaque pâte, pressez-les ensemble et torsadez pour former une boule marbrée.
13. Disposez les boules sur les plaques en les espaçant d'au moins 5 cm, puis enfournez à mi-hauteur pendant 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que ceux de la pâte aux pépites soient blond doré.
14. Si vous le souhaitez, parsemez de fleur de sel encore tièdes, puis laissez refroidir complètement sur la plaque avant de les retirer.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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