Goya Champuru

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Bittermelone (Goya) der Länge nach halbieren, die Kerne herausschaben und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben mit ½ TL Salz und ¼ TL Zucker in einer Schüssel gründlich einmassieren und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Den Tofu in Küchenpapier wickeln und unbedeckt 1½ Minuten bei 600 W in der Mikrowelle erhitzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Einige Minuten abkühlen lassen.
4. Die Schüssel mit den Goya-Scheiben mit frischem Wasser füllen, durchschwenken und dann in einem Sieb abtropfen lassen. Gut ausschütteln und beiseitestellen.
5. Den abgekühlten Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
6. 1 EL Öl in die heiße Pfanne geben, den Tofu auf jeder Seite anbraten, bis er rundum leicht knusprig ist, und auf einen hitzebeständigen Teller geben.
7. In derselben Pfanne die 150 g dünn geschnittene Schweinebauchscheiben beidseitig scharf anbraten, bis das Fett knusprig wird; mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Goya-Scheiben dazugeben und 2–3 Minuten braten.
9. Den Tofu zurück in die Pfanne geben und mit der Prise Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Koikuchi-Sojasauce am Pfannenrand entlanggießen, 10 Sekunden aufkochen lassen und dann alles vermengen.
10. Das Ei verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb vermischt sind, in die Pfanne gießen und ohne Rühren halb stocken lassen.
11. Die Hitze ausschalten, 1 TL Koikuchi-Sojasauce hinzufügen und das Ei mit einem Pfannenwender vorsichtig zerteilen, bis es gleichmäßig verteilt ist.
12. Großzügig mit Katsuobushi (Bonitoflocken) bestreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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