Goya Champuru

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le goya en deux dans la longueur, évidez les graines, puis tranchez-le en morceaux de 5 mm d'épaisseur.
2. Mettez les tranches dans un bol avec ½ c. à café de sel et ¼ de c. à café de sucre, massez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées, et laissez reposer 10 minutes.
3. Enveloppez les 200 g de tofu dans du papier absorbant et faites-le chauffer sans couvercle au micro-ondes à 600 W pendant 1 minute 30 pour éliminer l'excédent d'eau. Laissez-le refroidir quelques minutes.
4. Remplissez le bol de goya d'eau fraîche, rincez, puis égouttez dans une passoire. Secouez bien et réservez.
5. Coupez le tofu refroidi en cubes faciles à manger. Faites chauffer une poêle à feu moyen.
6. Versez 1 c. à soupe d'huile dans la poêle chaude, faites dorer le tofu sur chaque face jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, puis transférez-le dans une assiette résistant à la chaleur.
7. Dans la même poêle, saisissez les 150 g de tranches de poitrine de porc des deux côtés, assaisonnées d'une pincée de sel et de poivre, jusqu'à ce que le gras commence à croustiller.
8. Ajoutez le goya et faites sauter 2 à 3 minutes.
9. Remettez le tofu dans la poêle et assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre. Versez 1 c. à café de shoyu koikuchi sur le bord de la poêle, laissez bouillonner 10 secondes, puis mélangez le tout.
10. Battez l'œuf jusqu'à ce que blanc et jaune soient bien mélangés, versez-le dans la poêle et laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
11. Éteignez le feu, ajoutez 1 c. à café de shoyu koikuchi et émiettez doucement l'œuf à la spatule jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
12. Servez généreusement parsemé de flocons de bonite séchée.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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