Goya Champuru

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il goya a metà per il lungo, eliminate i semi e affettatelo a fette spesse 5 mm.
2. Mettete le fette in una ciotola con ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di zucchero, massaggiate finché non sono ben ricoperte e lasciate riposare per 10 minuti.
3. Avvolgete i 200 g di tofu in carta da cucina e scaldatelo nel microonde senza coperchio a 600 W per 1 minuto e mezzo. Lasciatelo raffreddare per qualche minuto.
4. Riempite la ciotola con il goya di acqua fresca, sciacquate, poi scolate in un colapasta. Scuotete bene e mettete da parte.
5. Tagliate il tofu raffreddato a cubetti da un boccone. Scaldate una padella a fuoco medio.
6. Versate 1 cucchiaio di olio nella padella calda, rosolate il tofu su ogni lato finché non diventa dorato e leggermente croccante, poi trasferitelo su un piatto resistente al calore.
7. Nella stessa padella, scottate le 150 g di fette di pancetta di maiale su entrambi i lati, condite con un pizzico di sale e pepe, finché il grasso non inizia a croccare.
8. Aggiungete il goya e fate saltare per 2–3 minuti.
9. Rimettete il tofu in padella e condite con il pizzico di sale e pepe. Versate 1 cucchiaino di salsa di soia koikuchi lungo il bordo, lasciate sobbollire per 10 secondi, poi mescolate il tutto.
10. Sbattete l'uovo finché albume e tuorlo non sono ben amalgamati, versatelo in padella e lasciate cuocere senza mescolare finché non è cotto a metà.
11. Spegnete il fuoco, aggiungete 1 cucchiaino di salsa di soia koikuchi e spezzettate delicatamente l'uovo con una spatola, mescolando fino a distribuirlo uniformemente.
12. Servite generosamente cosparso di scaglie di katsuobushi.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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