Goya Champuru

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o goya ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e fatie em pedaços de 5 mm.
2. Coloque as fatias numa tigela com ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de açúcar, massageie até cobrir bem e deixe descansar por 10 minutos.
3. Envolva os 200 g de tofu firme em papel-toalha e aqueça no micro-ondas sem tampa, em potência 600 W, por 1 minuto e meio, para eliminar o excesso de líquido. Deixe esfriar por alguns minutos.
4. Encha a tigela com o goya com água fresca, mexa, depois escorra numa peneira. Sacuda bem e reserve perto do fogão.
5. Corte o tofu já frio em cubos do tamanho de uma mordida. Aqueça uma frigideira em fogo médio.
6. Coloque 1 colher de sopa de óleo na frigideira quente, doure o tofu de todos os lados até ficar levemente crocante, e transfira para um prato resistente ao calor.
7. Na mesma frigideira, sele as 150 g de fatias de barriga de porco dos dois lados, temperadas com uma pitada de sal e pimenta, até a gordura começar a ficar crocante.
8. Acrescente o goya e refogue por 2 a 3 minutos.
9. Devolva o tofu à frigideira e tempere com a pitada de sal e pimenta. Despeje 1 colher de chá de shoyu koikuchi pela borda, deixe ferver por 10 segundos e misture tudo.
10. Bata o ovo até a clara e a gema ficarem misturadas, despeje na frigideira e deixe cozinhar sem mexer até ficar meio cozido.
11. Desligue o fogo, acrescente 1 colher de chá de shoyu koikuchi e desmanche o ovo com uma espátula, mexendo com delicadeza até distribuir bem.
12. Sirva bem coberto de katsuobushi.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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