苦瓜炒杂菜

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将苦瓜纵向切成两半，去籽，然后切成5毫米厚的片。
2. 把苦瓜片放入碗中，加入½茶匙盐和¼茶匙糖，搓揉至均匀裹上，静置10分钟。
3. 用厨房纸包裹200克硬豆腐，不盖盖子，放入微波炉以600瓦加热1分半钟，去除多余水分。放凉几分钟。
4. 用清水冲洗苦瓜，沥干后用力甩干水分，放在炉边备用。
5. 将放凉的豆腐切成一口大小的方块。中火加热平底锅。
6. 锅热后加入1汤匙食用油，将豆腐煎至每面金黄、表面微脆，然后盛入耐热盘中。
7. 在同一个锅中，将150克薄切五花肉两面煎至脂肪开始变脆，撒上一小撮盐和胡椒。
8. 加入苦瓜，翻炒2–3分钟。
9. 将豆腐放回锅中，加入一小撮盐和胡椒调味。从锅边淋入1茶匙日式浓口酱油，煮沸10秒，然后全部翻匀。
10. 把鸡蛋打散至蛋白和蛋黄混合均匀，倒入锅中，不要搅拌，煎至半熟。
11. 关火，加入1茶匙日式浓口酱油，用铲子轻轻把鸡蛋划散，拌匀。
12. 盛盘后大量撒上柴鱼花即可食用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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