Gözleme : meilleur street food turc (recette de galette turque)

Par The Mediterranean Dish · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Tamisez la farine dans un grand saladier, faites un puits, ajoutez le sel, l'eau tiède et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
2. Pétrissez la pâte sur un plan fariné pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme. Huilez légèrement, couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 20 minutes.
3. Dans un grand saladier, mélangez les épinards baby, l'oignon et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de sel, de poivre noir et de piment Aleppo, malaxez bien, puis ajoutez la feta et mélangez à nouveau. Goûtez et ajustez.
4. Divisez la pâte en 6 boules égales et couvrez-les d'un torchon humide.
5. Étalez chaque boule en un disque très fin d'environ 27 cm de diamètre.
6. Étalez environ 1/2 tasse de garniture sur une moitié de chaque disque, en laissant une bordure de 2 cm.
7. Rabattez la moitié vide sur la garniture, chassez l'air et scellez bien les bords avec les pouces (un peu d'eau aide).
8. Gardez les gözlemes terminés couverts d'un torchon pour qu'ils ne sèchent pas.
9. Chauffez une poêle antiadhésive de 28 cm à feu moyen-vif. Faites cuire chaque gözleme à sec 1 minute, retournez et cuisez 1 minute, retournez et cuisez 45 à 50 secondes, retournez et cuisez encore 45 secondes, jusqu'à l'apparition de taches brun clair des deux côtés.
10. Badigeonnez d'huile d'olive les deux faces de chaque gözleme cuit et gardez-les couverts pendant que vous cuisez les suivants.
11. Servez tiède ou à température ambiante, seuls ou avec une salade.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.