Gözleme: il miglior street food turco (ricetta della piadina turca)

Di The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Setacciate la farina in una ciotola capiente, fate una fontana, aggiungete il sale, l'acqua tiepida e 3 cucchiai di olio d'oliva, poi impastate con le mani pulite fino a ottenere un impasto grezzo.
2. Lavorate l'impasto su una superficie infarinata per 2-3 minuti, finché non è liscio e semi-sodo. Ungetelo con un filo d'olio, coprite con un panno umido e lasciate riposare 20 minuti.
3. In una ciotola capiente mescolate gli spinaci baby, la cipolla e 2 cucchiai di olio d'oliva, condite con sale, pepe nero e pepe Aleppo, massaggiate bene, poi unite la feta e mescolate di nuovo. Assaggiate e regolate.
4. Dividete l'impasto in 6 palline uguali e copritele con un panno umido.
5. Stendete ogni pallina in un cerchio molto sottile di circa 27 cm di diametro.
6. Distribuite circa 1/2 tazza di ripieno su metà di ogni cerchio, lasciando un bordo di 2 cm.
7. Ripiegate la metà vuota sul ripieno, eliminate l'aria e sigillate bene i bordi con i pollici (un po' d'acqua aiuta).
8. Tenete coperti con un panno i gözleme già pronti perché non si secchino.
9. Scaldate una padella antiaderente da 28 cm a fuoco medio-alto. Cuocete ogni gözleme a secco per 1 minuto, girate e cuocete 1 minuto, girate e cuocete 45-50 secondi, girate e cuocete altri 45 secondi, finché non compaiono macchie marroni chiare su entrambi i lati.
10. Spennellate con olio d'oliva entrambi i lati di ogni gözleme cotto e tenetelo coperto mentre cuocete gli altri.
11. Servite caldi o a temperatura ambiente, da soli o con un'insalata.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.