Gözleme: a melhor comida de rua turca (receita de pão achatado turco)

Por The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Peneire a farinha numa tigela grande, faça um buraco no centro, adicione o sal, a água morna e 3 colheres de sopa de azeite, e misture com as mãos limpas até formar uma massa irregular.
2. Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por 2 a 3 minutos, até ficar lisa e semi-firme. Unte com um fio de azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.
3. Numa tigela grande, misture o espinafre baby, a cebola e 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta Aleppo, massageie bem e depois adicione a feta e misture de novo. Prove e ajuste.
4. Divida a massa em 6 bolinhas iguais e cubra com um pano úmido.
5. Abra cada bolinha num disco bem fino, com cerca de 27 cm de diâmetro.
6. Espalhe cerca de 1/2 xícara do recheio numa metade de cada disco, deixando uma borda de 2 cm.
7. Dobre a metade vazia por cima do recheio, pressione para tirar o ar e feche bem as bordas com os polegares (um pouco de água ajuda).
8. Mantenha os gözleme prontos cobertos com um pano para não ressecarem.
9. Aqueça uma frigideira antiaderente de 28 cm em fogo médio-alto. Cozinhe cada gözleme sem óleo por 1 minuto, vire e cozinhe 1 minuto, vire e cozinhe 45 a 50 segundos, vire de novo e cozinhe mais 45 segundos, até surgirem manchas marrom-claras dos dois lados.
10. Pincele os dois lados de cada gözleme cozido com azeite e mantenha coberto enquanto cozinha os demais.
11. Sirva morno ou em temperatura ambiente, sozinho ou com uma salada.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.