Soufflé al Grand Marnier | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F).
2. Imburrare generosamente l'interno degli stampi da soufflé, quindi ricoprirli di zucchero in modo che copra tutta la superficie interna.
3. Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto per ottenere un roux. Aggiungere gradualmente il latte mescolando continuamente, incorporare i chips di cioccolato bianco fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungere il sale.
4. In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con la vaniglia, il Grand Marnier e la scorza d'arancia. Versare poco alla volta il composto di latte caldo sui tuorli per tiepidirli senza farli impazzire, poi lasciare intiepidire.
5. In una ciotola pulita, montare gli albumi finché sono spumosi, aggiungere lo zucchero a poco a poco e continuare a montare fino a ottenere una schiuma a becco morbido.
6. Incorporare una piccola parte di albumi al composto di tuorli per alleggerirlo, poi unire delicatamente gli albumi rimanenti finché il tutto è appena amalgamato.
7. Riempire gli stampi preparati fino al bordo, livellare la superficie con una spatola e pulire i bordi. Appoggiare gli stampi su una teglia.
8. Infornare per 15-20 minuti, finché i soufflé sono lievitati e dorati in superficie.
9. Servire subito, spolverizzando con zucchero a velo.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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