Gesunde Kleie-Muffins von Oma

Von Ambitious Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit 10 Papierförmchen auslegen und die Förmchen mit Antihaft-Backspray besprühen.
2. In einer großen Schüssel Weizenkleie, Vollkorn-Feinmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt verquirlen. Beiseitestellen.
3. In einer zweiten großen Schüssel braunen Zucker, Melasse, Apfelmus, Eier, Mandelmilch und Apfelessig verrühren, bis alles gut vermischt, glatt und cremig ist.
4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit einem Teigschaber nur kurz unterrühren, bis sich alles gerade vermischt hat.
5. Das geschmolzene und abgekühlte Kokosöl (oder die Butter) unterrühren, bis alles gerade vermischt ist, und dann die gewünschten Zutaten zum Unterheben unterheben.
6. Den Teig gleichmäßig auf die 10 Förmchen verteilen und 15–20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber oder nur mit wenigen Krümeln herauskommt.
7. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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