Geheimes Rezept von Omas italienischen Rinderrouladen: perfekt geschmort

Von Chef Jean-Pierre · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
2. Die Silberhaut und überschüssiges Fett vom Rindfleisch entfernen und es dünn aufschneiden. Bei Bedarf die Scheiben zwischen Frischhaltefolie auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 3 mm (1/8 Zoll) klopfen.
3. Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Käse, Semmelbrösel und Zitronenschale in einer Küchenmaschine oder einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Die gerösteten Pinienkerne von Hand unterrühren.
4. Jede Rindfleischscheibe mit Salz und Pfeffer würzen. Eine dünne Schicht Füllung auf jeder Scheibe verteilen, dabei die Ränder frei lassen.
5. Auf jedes Stück eine Scheibe Prosciutto und eine Scheibe Salami legen. Fest aufrollen und mit Küchengarn zubinden.
6. In einem Bräter oder einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Rouladen rundum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
7. Im selben Topf die gehackte Zwiebel goldbraun, aber hell anbraten. Den fein gehackten Knoblauch zugeben und duften lassen.
8. Die geschälten Tomaten und das Tomatenpüree zugeben. Einige Basilikumblätter darüber zupfen, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Köcheln bringen.
9. Die angebratenen Rouladen in die Sauce legen, zudecken und in den Ofen schieben. 2,5 bis 3,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
10. Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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