Braciole italiane di manzo della nonna: brasate alla perfezione | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F).
2. Rimuovete la pellicola argentata e il grasso in eccesso dalla carne, poi affettatela sottilmente. Se necessario, pestate le fettine tra pellicola trasparente fino a uno spessore uniforme di circa 3 mm.
3. In un mixer o in un mortaio, frullate basilico, aglio, olio d'oliva, formaggi, pangrattato e scorza di limone fino a ottenere una pasta. Incorporate a mano i pinoli tostati.
4. Salate e pepate ogni fettina di carne. Spalmate uno strato sottile di ripieno su ciascuna, lasciando liberi i bordi.
5. Mettete una fetta di prosciutto e una di salame su ogni pezzo. Arrotolate stretto e legate con spago da cucina.
6. In una casseruola capiente o in una padella, scaldate l'olio d'oliva e rosolate gli involtini su tutti i lati. Toglieteli e metteteli da parte.
7. Nella stessa casseruola, fate appassire la cipolla tritata fino a doratura chiara. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete finché profuma.
8. Aggiungete i pomodori pelati e la passata di pomodoro. Strappate qualche foglia di basilico, aggiungete il timo, sale e pepe, e portate a leggero bollore.
9. Immergete gli involtini rosolati nel sugo, coprite e trasferite in forno. Brasate per 2,5-3,5 ore, finché la carne è tenera.
10. Togliete lo spago prima di servire.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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