Empty My Fridge
Braciole de carne italiana da vovó: cozido à perfeição
Ingredientes
- Beef · fatiada bem fina2 lb
- Salt
- Black pepper
- Basil2 xícaras
- Garlic · picado10
- Pesto½ xícara
- Queijo pecorino · ralada finamente½ xícara
- Parmesan cheese · ralada finamente½ xícara
- Breadcrumb1 xícara
- Lemon
- Pine nut · tostados¼ xícara
- Prosciutto4 fatias
- Salame8 fatias
- Olive oil · para refogar1 colher de sopa
- Onion · picado finamente1
- 36 onças cada · tomates pelados, italiano, purê de tomate3 latas
- Thyme · picado1 colher de sopa
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).
- Retire a pele prateada e o excesso de gordura da carne e fatie-a bem fina. Se necessário, bata as fatias entre filme plástico até ficarem com espessura uniforme de cerca de 3 mm (1/8 de polegada).
- No processador de alimentos ou no pilão, bata o manjericão, o alho, o azeite, os queijos, a farinha de rosca e a raspas de limão até formar uma pasta. Misture os pinhões torrados à mão.
- Tempere cada fatia de carne com sal e pimenta. Espalhe uma camada fina do recheio sobre cada fatia, deixando as bordas livres.
- Coloque uma fatia de presunto cru e uma de salame sobre cada peça. Enrole bem apertado e amarre com barbante de cozinha.
- Em uma panela holandesa ou frigideira, aqueça o azeite e doure os rolinhos por todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola picada até ficar dourada clara. Acrescente o alho picado e cozinhe até soltar aroma.
- Adicione os tomates pelados e o purê de tomate. Rasgue algumas folhas de manjericão, acrescente o tomilho, sal e pimenta e leve para ferver em fogo baixo.
- Coloque os rolinhos dourados no molho, tampe e leve ao forno. Cozinhe em fogo baixo por 2,5 a 3,5 horas, até a carne ficar macia.
- Retire o barbante antes de servir.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoCebolaQueijoLimão-sicilianoTomateQueijo parmesãoCarne bovinaFarinha de rosca
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.