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Griechische Bohnensuppe
Zutaten
- Extra virgin olive oil
- Onion · gehackt1
- Salt½ TL
- Black pepper½ TL
- Garlic · fein gehackt2
- Celery · gehackt4
- Oregano · getrocknet1 TL
- Bay leaf · getrocknet1
- Chicken broth4 ½ Tassen
- Dosen Cannellini-Bohnen à 15 oz · abgetropft und abgespült3
- Cumin · gemahlen½ TL
- Paprika¼ TL
- Cayenne pepper¼ TL
- Lemon · Schale abgerieben und Saft1
- Parsley · gehackt½ Tassen
Zubereitung
- Erhitzen Sie 2 EL natives Olivenöl extra in einem schweren Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze.
- Geben Sie die gehackte Zwiebel, 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer hinzu. Etwa 4 Minuten bei mittelhoher bis hoher Hitze garen und dabei oft umrühren.
- Geben Sie den fein gehackten Knoblauch, den gehackten Sellerie, das Lorbeerblatt und 1 TL getrockneten Oregano hinzu. Weitere 5 Minuten garen und oft umrühren.
- Geben Sie die Hühnerbrühe, die abgetropften und abgespülten Cannellini-Bohnen, 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1/4 TL edelsüßen Paprika und 1/4 TL Cayennepfeffer hinzu. Bei höherer Hitze zum kräftigen Kochen bringen, etwa 3 Minuten.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- Schöpfen Sie 2 Tassen der Suppe in einen Mixer oder kleinen Standmixer und pürieren Sie sie, dann geben Sie das Püree zurück in den Topf. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und etwa 1/3 Tasse natives Olivenöl extra, Zitronenabrieb und -saft sowie die gehackte Petersilie unterrühren. In Schüsseln füllen, nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.
Koch mit dem, was im Kühlschrank ist
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