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Sopa griega de judías
Ingredientes
- Extra virgin olive oil
- Onion · picado1
- Salt½ cdtas.
- Black pepper½ cdtas.
- Garlic · picado muy fino2
- Celery · picado4
- Orégano · seco1 cdta.
- Bay leaf · seco1
- Chicken broth4 ½ tazas
- Latas de 15 oz de alubias cannellini · escurridas y enjuagadas3
- Cumin · molido½ cdtas.
- Pimentón¼ cdtas.
- Cayenne pepper¼ cdtas.
- Lemon · rallado de la piel y zumo1
- Parsley · picado½ tazas
Preparación
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla pesada a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla picada, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Cocina unos 4 minutos a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia.
- Añade el ajo picado, el apio troceado, la hoja de laurel y 1 cucharadita de orégano seco. Cocina 5 minutos más, removiendo con frecuencia.
- Añade el caldo de pollo, las judías cannellini escurridas y aclaradas, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/4 de cucharadita de pimentón dulce y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena. Sube el fuego y lleva a ebullición fuerte durante unos 3 minutos.
- Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
- Pasa 2 tazas de sopa a la batidora o a un procesador pequeño y tritura hasta que quede suave; luego devuélvela a la olla. Cuece a fuego lento 5 minutos más.
- Retira del fuego y añade unas 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra, la ralladura y el zumo del limón, y el perejil picado. Sirve en cuencos, rocía con un chorrito más de aceite de oliva si quieres y sirve.
Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.
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