Soupe grecque aux haricots blancs

Par The Mediterranean Dish · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grosse marmite à feu moyen-vif.
2. Ajoutez l'oignon haché, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Faites cuire environ 4 minutes à feu moyen-vif en remuant souvent.
3. Ajoutez l'ail émincé, le céleri haché, la feuille de laurier et 1 cuillère à café d'origan séché. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant souvent.
4. Ajoutez le bouillon de poulet, les haricots cannellini égouttés et rincés, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/4 de cuillère à café de paprika doux et 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne. Portez à ébullition vive à feu plus fort pendant environ 3 minutes.
5. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
6. Prélevez 2 tasses de soupe et mixez-les dans un blender ou un petit robot jusqu'à obtenir une texture lisse, puis remettez dans la marmite. Laissez mijoter encore 5 minutes.
7. Hors du feu, incorporez environ 1/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge, le zeste et le jus du citron, et le persil haché. Versez dans les bols, arrosez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez, et servez.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.