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Zuppa greca di fagioli
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine
- Cipolle · tritato1
- Sale½ cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
- Aglio · tritato finemente2
- Sedano · tritato4
- Origano · essiccato1 cucchiaino
- Foglia di alloro · essiccato1
- Brodo di pollo4 ½ tazze
- Lattine da 15 oz di fagioli cannellini · scolati e sciacquati3
- Cumino · macinato½ cucchiaini
- Paprika¼ cucchiaini
- Peperoncino di Cayenna¼ cucchiaini
- Limone · scorza grattugiata e succo1
- Prezzemolo · tritato½ tazze
Preparazione
- Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una pentola pesante a fuoco medio-alto.
- Aggiungete la cipolla tritata, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Cuocete per circa 4 minuti a fuoco medio-alto, mescolando spesso.
- Aggiungete l'aglio tritato, il sedano a pezzetti, la foglia di alloro e 1 cucchiaino di origano secco. Cuocete altri 5 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungete il brodo di pollo, i fagioli cannellini scolati e sciacquati, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 1/4 di cucchiaino di paprika dolce e 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna. Alzate la fiamma e portate a ebollizione vivace per circa 3 minuti.
- Abbassate il fuoco a medio-basso, coprite e fate sobbollire per 10 minuti.
- Trasferite 2 tazze di zuppa in un frullatore o in un piccolo robot da cucina e frullate fino a ottenere una consistenza liscia, poi rimettete tutto nella pentola. Fate sobbollire per altri 5 minuti.
- Fuori dal fuoco, incorporate circa 1/3 di tazza di olio extravergine d'oliva, la scorza e il succo del limone e il prezzemolo tritato. Versate nelle ciotole, irrorate con altro olio d'oliva se volete e servite.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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