Empty My Fridge
Sopa grega de feijão
Ingredientes
- Extra virgin olive oil
- Onion · picado1
- Salt½ colher de chá
- Black pepper½ colher de chá
- Garlic · picado finamente2
- Celery · picado4
- Orégano · seco1 colher de chá
- Bay leaf · seco1
- Chicken broth4 ½ xícaras
- Latas de 15 oz de feijão cannellini · escorridas e enxaguadas3
- Cumin · moído½ colher de chá
- Paprika¼ colher de chá
- Cayenne pepper¼ colher de chá
- Lemon · raspas e suco1
- Parsley · picado½ xícara
Modo de preparo
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite extra virgem em uma panela pesada em fogo médio-alto.
- Adicione a cebola picada, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 4 minutos em fogo médio-alto, mexendo com frequência.
- Adicione o alho picado, o aipo picado, a folha de louro e 1 colher de chá de orégano seco. Cozinhe mais 5 minutos, mexendo com frequência.
- Adicione o caldo de galinha, o feijão cannellini escorrido e lavado, 1/2 colher de chá de cominho em pó, 1/4 de colher de chá de páprica doce e 1/4 de colher de chá de pimenta caiena. Aumente o fogo e deixe ferver em fervura intensa por cerca de 3 minutos.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Coloque 2 xícaras da sopa no liquidificador ou processador pequeno e bata até ficar homogêneo; depois devolva à panela. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Tire do fogo e incorpore cerca de 1/3 de xícara de azeite extra virgem, a raspa e o suco do limão e a salsinha picada. Sirva em tigelas, regue com mais azeite se quiser e sirva.
Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.