Estofado griego de ternera que se deshace en la boca

De Unicorns in the Kitchen · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazona los trozos de ternera por todos los lados con la sal y la pimienta negra.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Sella la ternera en tandas, sin llenar demasiado la olla, y reserva toda la carne.
3. Calienta el resto del aceite de oliva en la misma olla y sella las chalotas hasta que estén doradas por todos los lados.
4. Añade el ajo picado, el concentrado de tomate y la pimienta de Jamaica, remueve y cocina 1 minuto.
5. Vuelve a poner la ternera en la olla, añade el vino tinto y cocina 1 o 2 minutos para desglasar.
6. Añade los tomates troceados, las hojas de laurel, la rama de canela y los clavos.
7. Añade agua suficiente para cubrir apenas la carne. Llévalo a ebullición suave, baja el fuego a medio, tapa y cocina unas 2 horas, hasta que la ternera esté tierna y bien hecha.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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