Ragoût grec de bœuf qui fond en bouche

Par Unicorns in the Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez les morceaux de bœuf de sel et de poivre sur toutes les faces.
2. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez le bœuf par petites quantités, sans surcharger la cocotte, puis mettez toute la viande de côté.
3. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la même cocotte et faites dorer les échalotes de tous les côtés.
4. Ajoutez l'ail, le concentré de tomate et le piment de la Jamaïque, remuez et faites cuire 1 minute.
5. Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le vin rouge et laissez cuire 1 à 2 minutes pour déglacer.
6. Ajoutez les tomates concassées, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
7. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir à peine la viande. Portez à frémissement, baissez à feu moyen, couvrez et laissez mijoter environ 2 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et bien cuit.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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