Melanzane brasate alla greca

Di The Mediterranean Dish · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il forno a 400°F. Mettete i cubetti di melanzana in un colapasta posto su una ciotola grande o nel lavello, salateli generosamente e lasciateli riposare per circa 20 minuti. Sciacquate le melanzane e asciugatele bene tamponandole.
2. In una braciera o in una casseruola ad alto bordo adatta al forno, scaldate i 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto finché non luccica ma non fuma. Aggiungete la cipolla tritata, il peperone verde a dadini e la carota tritata e cuocete per 2-3 minuti, mescolando spesso.
3. Unite l'aglio tritato finemente, le foglie di alloro, la paprica dolce, il coriandolo macinato, l'origano secco, la cannella macinata, la curcuma macinata, il pepe nero e un pizzico di sale grosso. Cuocete per 1 minuto, mescolando, finché non si sente il profumo.
4. Aggiungete le melanzane, i pomodori a pezzi, i ceci e il liquido di conservazione dei ceci tenuto da parte, poi mescolate.
5. Portate lo stufato a ebollizione vivace e cuocete per circa 10 minuti, mescolando spesso.
6. Coprite la casseruola e trasferitela in forno. Cuocete per circa 45 minuti, controllando una o due volte; se lo stufato sembra asciutto, aggiungete circa 1/2 tazza d'acqua alla volta, finché le melanzane non sono ben cotte e molto morbide.
7. Togliete dal forno e irrorate generosamente con olio extravergine d'oliva. Guarnite con prezzemolo o menta, se desiderate. Servite caldo o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.