Berinjela refogada grega

Por The Mediterranean Dish · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 400°F. Coloque os cubos de berinjela em um escorredor sobre uma tigela grande ou na pia, tempere generosamente com sal kosher e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Enxágue a berinjela e seque bem com papel toalha.
2. Em um braseador grande ou uma panela holandesa própria para forno, aqueça 1/4 de xícara de azeite extra virgem em fogo médio-alto até brilhar, sem fumaçar. Acrescente a cebola picada, o pimentão verde em cubos e a cenoura picada, e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo com frequência.
3. Misture o alho picado, as folhas de louro, a páprica doce, o coentro em pó, o orégano seco, a canela em pó, a cúrcuma em pó, a pimenta-do-reino e uma pitada de sal kosher. Cozinhe por 1 minuto, mexendo, até ficar aromático.
4. Adicione os cubos de berinjela, os tomates picados, o grão-de-bico e o líquido reservado da lata de grão-de-bico, e misture.
5. Leve o ensopado a uma fervura intensa e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo com frequência.
6. Tampe a panela e leve ao forno. Cozinhe por cerca de 45 minutos, verificando uma ou duas vezes; se o ensopado parecer seco, acrescente cerca de 1/2 xícara de água por vez, até a berinjela ficar bem cozida e muito macia.
7. Retire do forno e regue generosamente com azeite extra virgem. Decore com salsinha ou hortelã, se quiser. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.