希腊炖青菜（Horta tsigariasta）

作者：Dimitra's Dishes · 30 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中烧开加盐的水。放入蔬菜煮10至15分钟（视品种而定），直到变软。
2. 沥干并轻轻挤去多余水分。叶子大的话切成粗段。
3. 在大平底锅中用中火加热橄榄油。放入葱段炒2至3分钟，直到变软。
4. 加入蒜末和红辣椒碎（如用），炒30秒，直到散发香味。
5. 加入煮好的蔬菜，用盐和黑胡椒调味。偶尔翻拌，炒8至10分钟，直到味道浓郁，局部微微焦糖化。
6. 拌入柠檬汁和新鲜香草。
7. 在蔬菜中间压出4个小凹坑，每个打入一个鸡蛋。盖上锅盖煮4至6分钟，直到蛋白凝固、蛋黄按喜好熟成。
8. 立即上桌。

根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。

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