Briam greco

Di The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F), con la griglia al centro.
2. In una ciotola capiente, condire le patate e le zucchine a rondelle con sale, pepe, 2 cucchiaini di origano secco, circa 1 cucchiaino scarso di rosmarino secco, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato e un generoso filo di olio extra vergine d'oliva Early Harvest, mescolando finché le verdure sono ben ricoperte.
3. Distribuire metà dei pomodori a cubetti in scatola sul fondo di una padella da forno da 28 cm (11 pollici).
4. Disporre in file le patate condite, le zucchine e la cipolla rossa affettata nella padella, alternando le verdure lungo il bordo.
5. Versare sulle verdure l'olio e l'aglio rimasti nella ciotola, quindi coprire con i pomodori rimanenti.
6. Coprire la padella con della carta stagnola, lasciandola sollevata così da non toccare le verdure, e infornare per 45 minuti.
7. Togliere con cautela la stagnola e rimettere la padella in forno senza coperchio. Arrostire per altri 30-40 minuti, finché le verdure non sono morbide e leggermente bruciacchiate e la maggior parte del liquido è evaporata. Controllare, perché i forni variano.
8. Sfornare e servire tiepido o a temperatura ambiente, con un generoso filo di olio extra vergine d'oliva.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.