Riz au chou grec (recette de chou !)

Par The Mediterranean Dish · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les feuilles extérieures et le trognon du chou vert moyen (environ 680 g), puis coupez-le en fines lanières.
2. Faites revenir l'oignon blanc moyen (en dés) et 1 tasse de blanc de poireau émincé finement dans les ½ tasse d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez la carotte moyenne émincée finement, la branche de céleri émincée finement, les 2 gousses d'ail hachées, les 3 c. à soupe de concentré de tomate et la 1 c. à café de paprika doux espagnol, si vous en utilisez.
3. Ajoutez le chou émincé, les 2 feuilles de laurier, le sel de cuisine et 1 tasse d'eau. Couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.
4. Incorporez la 1 tasse de riz à grain moyen Arborio ou Carnaroli et assaisonnez bien de sel et de poivre noir, puis ajoutez 3½ tasses d'eau bouillante.
5. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirez du feu et laissez reposer couvert 10 minutes.
6. Incorporez le jus du citron, puis garnissez de la 1 tasse de feta émiettée, de la ½ tasse de persil haché et de poivre noir.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.