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Riso al cavolo greco (ricetta del cavolo!)
Ingredienti
- Cavolo1
- Olio d'oliva extra vergine½ tazze
- Cipolle · a dadini1
- Porro · affettato sottilmente1 tazza
- Carota · affettato sottilmente1
- Sedano · affettato sottilmente1 gambo
- Sale
- Aglio · tritato2
- Concentrato di pomodoro3 cucchiai
- Paprika1 cucchiaino
- Foglia di alloro2
- Riso1 tazza
- Pepe nero · macinato
- Limone · spremuto1
- Prezzemolo · tritato½ tazze
- Formaggio Feta1 tazza
Preparazione
- Eliminate le foglie esterne e il torsolo del cavolo verza medio (circa 680 g), poi tagliatelo a striscioline.
- Fate appassire la cipolla bianca grande (a dadini) e 1 tazza di porro affettato sottile (solo la parte bianca) nei ½ bicchiere di olio extravergine d'oliva finché non diventano morbidi. Aggiungete la carota media affettata sottile, il gambo di sedano affettato sottile, i 2 spicchi d'aglio tritati, le 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di paprika dolce spagnola, se la usate.
- Aggiungete il cavolo a striscioline, le 2 foglie di alloro, sale grosso e 1 tazza d'acqua. Coprite e cuocete per 20-25 minuti, finché il cavolo non si ammorbidisce.
- Unite la 1 tazza di riso a chicco medio Arborio o Carnaroli, salate e pepate bene, poi aggiungete 3½ tazze di acqua bollente.
- Coprite e cuocete a fuoco basso per 15 minuti, finché il riso non è tenero. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 10 minuti.
- Incorporate il succo del limone, poi completate con la 1 tazza di feta sbriciolata, ½ tazza di prezzemolo tritato e pepe nero.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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