Arroz grego com repolho (receita de repolho!)

Por The Mediterranean Dish · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire as folhas externas e o miolo da 1 couve-verde média (cerca de 680 g) e corte em tiras.
2. Refogue a 1 cebola branca grande (em cubos) e 1 xícara de alho-poró fatiado fino (somente a parte branca) no ½ xícara de azeite de oliva extravirgem até amolecerem. Acrescente a 1 cenoura média fatiada fina, o 1 talo de aipo fatiado fino, os 2 dentes de alho picados, as 3 colheres de sopa de extrato de tomate e a 1 colher de chá de páprica doce espanhola, se usar.
3. Adicione a couve em tiras, as 2 folhas de louro, sal grosso e 1 xícara de água. Tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos, até a couve amolecer.
4. Misture a 1 xícara de arroz de grão médio Arborio ou Carnaroli, tempere bem com sal e pimenta-do-reino e depois acrescente 3½ xícaras de água fervente.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o arroz ficar macio. Retire do fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos.
6. Misture o suco do 1 limão e finalize com a 1 xícara de queijo feta esfarelado, ½ xícara de salsinha picada e pimenta-do-reino.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.