Souvlaki griego de pollo y pita en 20 minutos

De Brian Lagerstrom · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Si usas brochetas de madera, remójalas durante varias horas antes de asar.
2. Corta los muslos de pollo en trozos de unos 2,5 cm (1 pulgada).
3. Añade al pollo el aceite de oliva, la sal, el ajo, el orégano, la pimienta negra, la mostaza de Dijon, la ralladura y el zumo de limón. Mezcla bien y refrigera para marinar al menos 30 minutos, hasta 24 horas.
4. Mientras el pollo marina, prepara la masa de pita. En un procesador de alimentos, combina la harina, la levadura, la sal, el azúcar y el aceite de oliva y pulsa 5 veces. Con la máquina en marcha, añade poco a poco la cerveza templada hasta formar una masa irregular.
5. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa unos 2 minutos hasta que quede algo elástica.
6. Divide la masa en 4 partes iguales (de unos 150 g cada una), forma una bola con cada una, cúbrelas con papel de cocina humedecido y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
7. Prepara el tzatziki: ralla el pepino y escúrrelo bien. En un bol, combina el pepino, el yogur, la mayonesa, el ajo, la sal, el eneldo y el zumo de limón y remueve hasta integrar bien.
8. Estira cada bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener unos 20 cm (8 pulgadas) de diámetro.
9. Precalienta la parrilla a 285 °C (550 °F). Ensarta el pollo marinado y asálo junto con las pitas. Asa las pitas unos 2 minutos por cada lado. Asa el pollo entre 12 y 15 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que quede bien dorado por todos los lados.
10. Retira el pollo de las brochetas y córtalo en trozos más pequeños. Colócalo en una pita con tzatziki, salsa de tomate y cebolla y pepperoncini.

Resumido del vídeo de Brian Lagerstrom. Míralo para los detalles.

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