Souvlaki de poulet grec et pita en 20 minutes

Par Brian Lagerstrom · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper quelques heures avant la cuisson au gril.
2. Couper les cuisses de poulet en morceaux d'environ 2,5 cm (1 pouce).
3. Ajouter au poulet l'huile d'olive, le sel, l'ail, l'origan, le poivre noir, la moutarde de Dijon, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger et réfrigérer pour mariner au moins 30 minutes, jusqu'à 24 heures.
4. Pendant que le poulet marine, préparer la pâte à pita. Dans un robot, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et l'huile d'olive, puis mixer 5 fois par à-coups. Robot en marche, verser lentement la bière tiède jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
5. Poser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement élastique.
6. Diviser la pâte en 4 parts égales (environ 150 g chacune), former des boules, couvrir d'un essuie-tout humide et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
7. Préparer le tzatziki : râper le concombre et en exprimer l'excès d'eau. Dans un bol, mélanger le concombre, le yaourt grec, la mayonnaise, l'ail, le sel, l'aneth et le jus de citron jusqu'à homogénéité.
8. Étaler chaque boule de pâte sur un plan légèrement fariné jusqu'à obtenir un disque d'environ 20 cm (8 pouces) de diamètre.
9. Préchauffer le gril à 285 °C (550 °F). Enfiler le poulet mariné sur des brochettes et le griller à côté des pitas. Griller les pitas environ 2 minutes de chaque côté. Griller le poulet 12 à 15 minutes en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé sur toutes ses faces.
10. Retirer le poulet des brochettes et le couper en morceaux plus petits. Le déposer dans un pita avec le tzatziki, la salsa tomate-oignon et les piments pepperoncini.

Résumé d'après la vidéo de Brian Lagerstrom. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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