Souvlaki di pollo greco e pita in 20 minuti

Di Brian Lagerstrom · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se usate spiedini di legno, metteteli a bagno per alcune ore prima della griglia.
2. Tagliare le cosce di pollo in pezzi di circa 2,5 cm (1 pollice).
3. Aggiungere al pollo olio d'oliva, sale, aglio, origano, pepe nero, Dijon, scorza e succo di limone. Mescolare bene e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a 24 ore.
4. Mentre il pollo marina, preparare l'impasto per la pita. In un robot da cucina unire farina, lievito, sale, zucchero e olio d'oliva e azionare a impulsi per 5 volte. Con il robot in funzione, aggiungere lentamente la birra tiepida fino a ottenere un impasto granuloso.
5. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 2 minuti, finché diventa leggermente elastico.
6. Dividere l'impasto in 4 parti uguali (circa 150 g ciascuna), formare delle palline, coprirle con carta da cucina umida e far riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
7. Preparare la salsa tzatziki: grattugiare il cetriolo e strizzare via l'acqua in eccesso. In una ciotola unire cetriolo, yogurt greco, maionese, aglio, sale, aneto e succo di limone e mescolare bene.
8. Stendere ogni pallina su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un disco di circa 20 cm (8 pollici) di diametro.
9. Preriscaldare la griglia a 285 °C (550 °F). Infilare il pollo marinato sugli spiedini e grigliarlo insieme alle pite. Grigliare le pite circa 2 minuti per lato. Grigliare il pollo per 12-15 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché è ben carbonizzato su tutti i lati.
10. Togliere il pollo dagli spiedini e tagliarlo a pezzi più piccoli. Metterlo in una pita con tzatziki, salsa di pomodoro e cipolla e peperoncini pepperoncini.

Riassunto dal video di Brian Lagerstrom. Guardalo per tutti i dettagli.

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