Souvlaki grego de frango e pita em 20 minutos

Por Brian Lagerstrom · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho por algumas horas antes de grelhar.
2. Corte as coxas de frango em pedaços de cerca de 2,5 cm (1 polegada).
3. Adicione ao frango azeite de oliva, sal, alho, orégano, pimenta-do-reino preta, mostarda Dijon, raspas e suco de limão. Misture bem e leve à geladeira para marinar por pelo menos 30 minutos, até 24 horas.
4. Enquanto o frango marina, prepare a massa da pita. No processador de alimentos, misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o azeite e bata no pulsar 5 vezes. Com o processador ligado, adicione aos poucos a cerveja morna até formar uma massa irregular.
5. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 2 minutos, até ficar um pouco elástica.
6. Divida a massa em 4 partes iguais (cerca de 150 g cada), modele cada uma em formato de bola, cubra com papel-toalha umedecido e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
7. Prepare o tzatziki: rale o pepino e esprema bem para tirar o excesso de água. Em uma tigela, misture o pepino, o iogurte, a maionese, o alho, o sal, o endro e o suco de limão e mexa até ficar bem incorporado.
8. Abra cada bola de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até cerca de 20 cm (8 polegadas) de diâmetro.
9. Pré-aqueça a grelha a 285 °C (550 °F). Espete o frango marinado e grelhe junto com as pitas. Grelhe as pitas cerca de 2 minutos de cada lado. Grelhe o frango por 12 a 15 minutos, virando de vez em quando, até ficar bem tostado em todos os lados.
10. Retire o frango dos espetos e corte em pedaços menores. Coloque em uma pita com tzatziki, molho de tomate e cebola e pepperoncini.

Resumido do vídeo de Brian Lagerstrom. Assista para ver os detalhes.

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