希腊鸡肉烤肉串与20分钟皮塔饼

作者：Brian Lagerstrom · 90 分钟

食材

步骤

1. 如果使用木签，烧烤前先浸泡几个小时。
2. 将鸡腿肉切成约2.5厘米（1英寸）的块。
3. 在鸡肉中加入橄榄油、盐、大蒜、牛至、黑胡椒、第戎芥末、柠檬皮屑和柠檬汁。拌匀后冷藏腌制，至少30分钟，最长可达24小时。
4. 在鸡肉腌制时制作饼胚面团。将面粉、酵母、盐、糖和橄榄油放入食品料理机，脉冲搅拌5次。机器运转时缓慢加入温热的啤酒，直至形成粗糙的面团。
5. 将面团放在撒了少许面粉的台面上，揉约2分钟，直至略带弹性。
6. 将面团均分成4份（每份约150克），揉成球，盖上湿纸巾，在室温下醒发15分钟。
7. 制作酸奶黄瓜酱：将黄瓜擦成丝，挤掉多余水分。在碗中加入黄瓜丝、希腊酸奶、蛋黄酱、大蒜、盐、莳萝和柠檬汁，搅拌均匀。
8. 在撒了少许面粉的台面上将每个面团擀成直径约20厘米（8英寸）的圆饼。
9. 将烧烤架预热至285°C（550°F）。把腌好的鸡肉串起，与饼胚一起烤。饼胚每面烤约2分钟。鸡肉烤12至15分钟，期间不时翻面，直到各面都有焦痕。
10. 将鸡肉从签子上取下，切成小块。放入饼胚中，加入酸奶黄瓜酱、番茄洋葱酱和pepperoncini辣椒。

根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。

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