Ragoût grec de poulet (Stifado en une seule poêle et oignons perlés)

Par Dimitra's Dishes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
2. Étalez les petits oignons grelots surgelés dans un plat à four de 23 × 33 cm (9 × 13 pouces). Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez une pincée de sel et faites rôtir 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à colorer sur les bords.
3. Sortez le plat du four et ajoutez les morceaux de poulet.
4. Arrosez avec le reste d'huile d'olive et assaisonnez de sel, de poivre, d'origan et, si vous le souhaitez, de piment rouge concassé.
5. Dans un bol ou un mixeur, mélangez la tomate en purée, l'ail râpé, le concentré de tomate, le miel, le bouillon de poulet et le vinaigre de vin rouge jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. Versez la sauce sur le poulet et les oignons, puis ajoutez le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et la poudre de piment de la Jamaïque (4 pimentes).
7. Mélangez pour bien enrober le poulet et les oignons de sauce.
8. Couvrez avec une grande feuille de papier sulfurisé froissé et du papier aluminium, puis enfournez sur la grille centrale pendant 45 minutes.
9. Retirez le papier, remuez délicatement et baissez le four à 200 °C (400 °F).
10. Remettez le plat au four sans couvercle pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre, les oignons fondants et la sauce épaissie.
11. Retirez le bâton de cannelle et les feuilles de laurier, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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