希腊奶油酥皮甜筒：Trigona Panoramatos

作者：Dimitra's Dishes · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至320°F（160°C）。
2. 制作糖浆：将糖、水和肉桂棒放入锅中煮沸，搅拌至糖完全溶解。离火后拌入香草精，放置至完全冷却。
3. 制作卡仕达酱：将牛奶用中火加热至即将沸腾。把蛋黄、淡奶油、糖、盐和玉米淀粉搅打至顺滑。慢慢加入一部分热牛奶搅拌，使蛋液升温，然后全部倒回锅中。
4. 用中火加热卡仕达酱，不停搅拌至浓稠。离火后拌入黄油和香草精，过筛到碗中，在表面贴一层保鲜膜，冷藏至冰凉。
5. 制作酥筒：把26小块烘焙纸揉成小球。将千层酥皮切成3条等宽的长条（或将较小的酥皮对半切开）。第一条刷黄油，第二条刷黄油后叠放在上面，再在上面放第三条，不刷黄油。折成三角形，并持续向上折叠以保持三角形。将每个三角形切成两半。轻轻打开中心，塞入一个纸球使其塑形成筒状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
6. 给所有酥筒刷上融化的黄油，烘烤25–30分钟，直至金黄。
7. 取出纸球。将每个酥筒在冷却的糖浆中快速蘸一下，然后放在网架上沥干并完全放凉。
8. 制作奶油：将奶油所有材料搅打至浓稠蓬松，保持冷藏。
9. 组装：把卡仕达酱挤入每个酥筒，顶部挤上奶油，再撒上你喜欢的配料即可。

根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。

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