Biscuits crétois grecs

Par RecipeTin Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur ventilée). Graissez légèrement 2 grandes plaques et tapissez-les de papier cuisson.
2. Facultatif : faites griller les amandes sur une petite plaque pendant 7 minutes, en les secouant une fois à mi-cuisson. Laissez refroidir, puis concassez-les jusqu'à obtenir une texture de sable grossier avec quelques petits morceaux.
3. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
4. Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et mousseuse, environ 1 minute 30 à vitesse moyenne-rapide, en raclant les parois au besoin. Incorporez l'œuf et la vanille jusqu'à homogénéité.
5. Ajoutez le mélange de farine en 3 fois, en battant à vitesse faible puis moyenne, jusqu'à ce que la farine soit presque entièrement incorporée (quelques traces blanches sont acceptables). Incorporez les amandes concassées à vitesse moyenne jusqu'à ce que plus aucune farine ne soit visible.
6. Formez 30 boules d'environ 2 cuillères à soupe chacune (cuillère à glace n°40). Aplatissez légèrement à environ 2 cm d'épaisseur. Espacez-les de 4 cm sur les plaques.
7. Badigeonnez le dessus de blanc d'œuf et déposez une pincée d'amandes effilées sur chaque biscuit.
8. Faites cuire les deux plaques ensemble pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits du centre soient blond clair et ceux des bords légèrement plus dorés.
9. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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