Biscotti cretesi greci

Di RecipeTin Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C (160°C in modalità ventilata). Ungi leggermente 2 teglie grandi e foderale con carta da forno.
2. Facoltativo: tosta le mandorle su una piccola teglia per 7 minuti, scuotendole una volta a metà cottura. Lasciale raffreddare, poi tritale grossolanamente fino a ottenere una consistenza sabbiosa con qualche pezzetto.
3. In una ciotola media, sbatti insieme farina, lievito in polvere e sale.
4. Monta burro e zucchero fino a ottenere un composto morbido e spumoso, circa 1 minuto e mezzo a velocità medio-alta, raschiando i bordi se necessario. Aggiungi uovo e vaniglia e sbatti fino a incorporarli.
5. Aggiungi il mix di farina in 3 volte, sbattendo a bassa velocità e poi a media, finché la farina è quasi tutta incorporata (qualche traccia bianca va bene). Unisci le mandorle tritate a velocità media finché non si vede più farina.
6. Forma 30 palline da circa 2 cucchiai ciascuna (con un porzionatore n. 40). Schiacciale leggermente fino a circa 2 cm di spessore. Distanziale di 4 cm sulle teglie.
7. Spennella la superficie con albume e appoggia sopra una manciata di mandorle a scaglie.
8. Cuoci le due teglie insieme per 20 minuti, finché i biscotti al centro sono biondo chiaro e quelli sul bordo leggermente più dorati.
9. Lascia raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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