希腊克里特饼干

作者：RecipeTin Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C/350°F（160°C风扇模式）。在2个大烤盘上薄薄刷一层油，铺上烘焙纸。
2. 可选：将杏仁放在小烤盘上烤7分钟，中途翻动一次。放凉后拍碎或用料理机打碎，直到呈粗砂状并带有一些小颗粒。
3. 在中号碗中把面粉、泡打粉和盐一起搅匀。
4. 用中高速打发黄油和糖约1分半钟，直到松软蓬松，必要时刮下碗壁。加入鸡蛋和香草精打匀。
5. 分3次加入面粉混合物，先低速后中速搅拌，直到大部分面粉混合均匀、仍可见少量白色面粉。再用中速拌入碎杏仁，直到看不见干面粉。
6. 将面团揉成30个约2汤匙大小的球（用40号挖球器），稍微压扁至约2厘米厚。在烤盘上间隔4厘米摆放。
7. 在表面刷上蛋清，每块放一小撮杏仁片。
8. 两个烤盘一起烤20分钟，直到中间的饼干呈浅金黄色，边缘的饼干颜色稍深。
9. 在烤盘上冷却5分钟，然后转移到网架上完全冷却。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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