Recette du pain de Pâques grec

Par The Mediterranean Dish · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez ⅓ tasse d'eau chaude (environ 110°F), la levure, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de sucre. Fouettez doucement, couvrez et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Chauffez le lait dans une petite casserole jusqu'à ce que les bords commencent à bouillonner, environ 4 à 6 minutes. Hors du feu, incorporez le beurre, le sucre restant et le sel. Laissez refroidir 5 minutes.
3. Avec la feuille de pâtissage, incorporez le mélange au lait au mélange à la levure. Pendant le mélange, ajoutez les 2 œufs battus. Incorporez peu à peu la farine, l'anis et l'extrait de vanille, et battez jusqu'à obtenir une pâte souple. Passez en vitesse moyenne (ou moyenne-rapide si besoin) jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
4. Déposez la pâte collante sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez à la main jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, environ 5 minutes. Mettez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez dans un endroit chaud et fermé pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Dégazez la pâte et divisez-la en 3 parts égales. Roulez chacune en un boudin de 40 cm (16 pouces). Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudez les boudins à une extrémité, tressez-les sans serrer, puis soudez les extrémités pour former un anneau d'environ 25 cm (10 pouces) avec un trou central d'environ 9 cm (3½ pouces).
6. Couvrez d'un torchon propre et laissez dans l'endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
7. Frottez les œufs teints avec un peu d'huile d'olive et polissez-les avec du essuie-tout. Enfoncez-les régulièrement dans trois endroits de la pâte, couvrez et remettez dans l'endroit chaud pendant 1 heure de plus, jusqu'à ce que la pâte double.
8. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez le pain d'œuf battu, saupoudrez de graines de sésame grillées si vous en utilisez, et enfournez environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et sonne creux quand on le tapote.
9. Laissez refroidir environ 30 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.