Pane pasquale greco

Di The Mediterranean Dish · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola della planetaria versate ⅓ di tazza di acqua calda (circa 110°F), il lievito, 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolate delicatamente, coprite e lasciate riposare 10 minuti, finché non fa bolle.
2. Scaldate il latte in un pentolino finché i bordi non iniziano a bollire, circa 4-6 minuti. Fuori dal fuoco, unite il burro, lo zucchero rimasto e il sale. Lasciate raffreddare per 5 minuti.
3. Con la frusta a foglia, unite il composto di latte al composto di lievito. Mentre impastate, aggiungete le 2 uova sbattute. Incorporate gradualmente la farina, i semi di anice e l'estratto di vaniglia, e lavorate finché non si forma un impasto morbido. Aumentate a velocità media (o medio-alta se serve) finché l'impasto non si stacca dai bordi.
4. Trasferite l'impasto appiccicoso su una superficie leggermente infarinata e impastate a mano per circa 5 minuti, fino a renderlo molto liscio. Mettetelo in una ciotola leggermente unta d'olio, coprite e lasciate in un luogo caldo e chiuso per 1 ora e mezza, finché non raddoppia.
5. Sgonfiate l'impasto e dividetelo in 3 parti uguali. Arrotolate ognuna in un cordone lungo 40 cm (16 pollici). Disponete su una teglia foderata di carta da forno, unite i cordoni a un'estremità, intrecciateli senza stringere, poi unite le estremità formando un anello di circa 25 cm (10 pollici) con un foro al centro di circa 9 cm (3½ pollici).
6. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate nel luogo caldo per 1 ora, finché non raddoppia.
7. Strofinate le uova colorate con un po' di olio d'oliva e lucidatele con carta assorbente. Inseritele in tre punti dell'impasto a distanza regolare, coprite e rimettete nel luogo caldo per un'altra ora, finché non raddoppia.
8. Scaldate il forno a 180°C (350°F). Spennellate il pane con l'uovo sbattuto, spolverizzate con i semi di sesamo tostati se usati, e infornate per circa 45 minuti, finché non è di un bel marrone dorato e suona vuoto se battuto.
9. Lasciate raffreddare per circa 30 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.