Receita de pão de Páscoa grego

Por The Mediterranean Dish · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa tigela da batedeira, misture ⅓ de xícara de água quente (cerca de 110 °F) com o fermento, 1 colher de sopa de farinha e 1 colher de sopa de açúcar. Bata levemente, cubra e deixe descansar por 10 minutos, até formar espuma.
2. Aqueça o leite numa panela pequena até as bordas começarem a borbulhar, cerca de 4 a 6 minutos. Tire do fogo e misture a manteiga, o açúcar restante e o sal. Deixe esfriar por 5 minutos.
3. Com a pá da batedeira, misture o leite com a mistura de fermento. Enquanto bate, adicione os 2 ovos batidos. Incorpore aos poucos a farinha, o anis-estrelado em grãos... (anis em grãos) e o extrato de baunilha, e bata até formar uma massa macia. Aumente para velocidade média (ou média-alta, se necessário) até a massa desgrudar das laterais da tigela.
4. Passe a massa pegajosa para uma superfície levemente enfarinhada e sove à mão por cerca de 5 minutos, até ficar bem lisa. Coloque-a numa tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe num lugar quente e fechado por 1 hora e meia, até dobrar de volume.
5. Desinfle a massa e divida-a em 3 partes iguais. Enrole cada uma para formar um cordão de 16 polegadas (cerca de 40 cm). Coloque sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, una os cordões numa ponta, trance levemente e feche as pontas formando um círculo de cerca de 10 polegadas (25 cm) de diâmetro, com um furo central de cerca de 3½ polegadas (9 cm).
6. Cubra com um pano limpo e deixe no lugar quente por 1 hora, até dobrar de volume.
7. Esfregue os ovos tingidos com azeite e polvilhe com papel-toalha. Pressione os ovos em três pontos distribuídos uniformemente na massa, cubra e leve de volta ao lugar quente por mais 1 hora, até dobrar de volume.
8. Pré-aqueça o forno a 350 °F (180 °C). Pincele o pão com o ovo batido, polvilhe com gergelim torrado, se usar, e asse por cerca de 45 minutos, até ficar dourado e soar oco ao bater.
9. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.