希腊复活节面包食谱

作者：The Mediterranean Dish · 180 分钟

食材

步骤

1. 在厨师机的碗中，将⅓杯热水（约110°F）与酵母、1汤匙面粉和1汤匙糖混合。轻轻搅拌，盖上盖子静置10分钟，直到起泡。
2. 用小锅加热牛奶，直到边缘开始冒泡，约4至6分钟。离火后，拌入黄油、剩余的糖和盐。放置冷却5分钟。
3. 用平桨搅拌器，将牛奶混合物拌入酵母混合物中。搅拌时加入2个打散的鸡蛋。逐步拌入面粉、茴芹籽和香草精，搅拌至形成柔软的面团。调至中速（需要时用中高速）直到面团与碗壁分离。
4. 将粘手的面团放到薄薄撒了面粉的台面上，手揉约5分钟，至非常光滑。放入薄薄抹油的碗中，盖好，放在温暖密闭的地方静置1½小时，直到发酵至两倍大。
5. 按下面团排气，分成3等份。每份搓成16英寸长的条。放在铺了烘焙纸的烤盘上，一端捏合，松散地编辫子，然后两端捏合成直径约10英寸的圆环，中间孔约3½英寸宽。
6. 用干净的毛巾盖好，放回温暖处静置1小时，直到发酵至两倍大。
7. 用橄榄油擦拭染红的鸡蛋，再用厨房纸擦干。在面团上均匀选三个位置，轻轻压入鸡蛋。盖好放回温暖处，再发酵1小时，直到面团变为两倍大。
8. 将烤箱预热至350°F（约180°C）。在面包上刷蛋液，如使用则撒上烤过的芝麻，烘烤约45分钟，直到呈深金黄色，敲击时声音空响。
9. 出炉后冷却约30分钟再食用。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。