Empty My Fridge
Fasolakia griega (judías verdes y patatas en salsa de tomate)
Ingredientes
- Green bean · sin puntas1 lb
- Extra virgin olive oil½ tazas
- Onion · finamente picado1
- Garlic · rallado4
- Tomates pelados triturados o enteros de San Marzano · triturado1 lata
- Potato · pelado3
- Salt1 ½ cdtas.
- Black pepper · molido¼ cdtas.
- Chili flake · copos de pimiento rojo triturado
- Dill · seco1 cdta.
- Parsley · picado2 cdas.
- Queso feta · para servir
- Bread · para servir
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala durante 8 a 10 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- Incorpora el ajo y cocina unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma.
- Añade los tomates, las patatas, las judías verdes, la sal, la pimienta negra, las escamas de pimiento rojo, el eneldo seco y el agua, y remueve bien.
- Lleva a ebullición, baja el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina a fuego lento unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y las judías casi hechas.
- Destapa, sube el fuego a medio y cocina de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y cubra las verduras.
- Prueba y ajusta el sazón.
- Retira del fuego e incorpora el perejil.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.
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