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希腊炖四季豆（四季豆和土豆番茄汁炖菜）
食材
- 青豆 · 去筋修整1 磅
- 特级初榨橄榄油½ 杯
- 洋葱 · 切成细末1
- 大蒜 · 刨丝4
- 番茄 · 压碎、去皮、打成泥1 罐
- 土豆 · 去皮3
- 盐1 ½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨¼ 茶匙
- 辣椒片 · 压碎成片
- 莳萝 · 干制1 茶匙
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 费塔奶酪 · 用于上菜
- 面包 · 用于上菜
步骤
- 中火加热大锅或荷兰锅中的橄榄油，加入洋葱炒8至10分钟，直至变软并微微金黄。
- 放入大蒜炒约30秒，至散发香味。
- 加入番茄、土豆、四季豆、盐、黑胡椒、红辣椒碎、干莳萝和水，充分拌匀。
- 煮沸后转中小火，加盖慢炖约30分钟，直至土豆变软、四季豆基本熟透。
- 揭盖，转中火继续烹煮15至20分钟，期间偶尔搅拌，直至酱汁浓稠并裹住蔬菜。
- 尝味，按需调整调味。
- 离火，拌入新鲜欧芹。
- 上桌前静置10分钟。
根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。
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