Gemista griego: verduras rellenas de arroz y hierbas

De Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte la parte superior de los pimientos y los tomates y reserve las tapas. Vacíe los tomates y guarde la pulpa.
2. Pele las patatas Yukon Gold y córtelas en gajos.
3. Pique finamente la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos y póngalos en un bol grande con el arroz, el perejil y la menta.
4. Triture la pulpa de tomate reservada con los tomates troceados de lata hasta que quede lisa, y viértala en el bol con el arroz y las hierbas.
5. Añada el orégano, la sal, la pimienta y el aceite de oliva a la mezcla de arroz y remueva bien.
6. Coloque los tomates y pimientos vaciados en una fuente para horno, colocando los gajos de patata de pie entre ellos. Rellene cada verdura hasta unos tres cuartos con la mezcla de arroz.
7. Vierta en la fuente el líquido sobrante de la mezcla de arroz y añada 2 tazas de agua.
8. Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee durante 1 hora y 30 minutos. Destape y hornee 45 minutos más, hasta que el arroz esté bien cocido, las patatas tiernas y la parte superior de las verduras ligeramente tostada.
9. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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