Ensalada griega de judías

De The Mediterranean Dish · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon a hervir a fuego alto una olla grande con agua y deja cerca de la cocina un bol grande con agua y hielo.
2. En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el eneldo, el pimentón dulce de la Vera y una pizca de sal y pimienta.
3. Cuece las judías verdes en el agua hirviendo durante 5 minutos, pásalas al baño de hielo 5 minutos y mantén el agua hirviendo.
4. Vuelve a meter las judías en el agua hirviendo y cocínalas unos 10 minutos más, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y sécalas con un paño limpio.
5. Pasa las judías todavía templadas a un bol, sazónalas con un poco de sal y pimienta, bate bien el aliño, viértelo sobre las judías y remueve de nuevo.
6. Pásalas a una fuente, espolvorea con las escamas de guindilla y el queso feta desmenuzado, cubre con las aceitunas picadas y sirve a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.