Griechische Kibbeh-Pastete (Koupes)

Von Dimitra's Dishes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
2. Gib den Bulgur und das Mehl in eine große Schüssel, gieße 2 Tassen kochendes Wasser darüber, träufle 1–2 Esslöffel Olivenöl hinzu und vermische alles. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, damit er die Flüssigkeit aufnimmt und weich wird.
3. Brate die Zwiebeln mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und goldbraun sind. Gib die Hälfte der Zwiebeln zur Bulgurmischung.
4. Gib den Knoblauch zu den restlichen Zwiebeln in der Pfanne und erwärme ihn etwa 20 Sekunden lang.
5. Gib 1 Pfund Rinderhackfleisch hinzu und brate es leicht an.
6. Würze mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel und gib die Nüsse hinzu. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist. Nach Geschmack nachwürzen.
7. Die Kräuter unterrühren und die Füllung beiseitestellen.
8. Die Bulgurmischung würzen und gut vermischen, bei Bedarf nachwürzen.
9. Das rohe Rinderhack mit ½ Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer unter den Bulgur kneten, bis alles vermischt ist und zusammenhält.
10. Die Hälfte der Mischung auf den Boden und die Seiten einer runden, 25 cm (10 Zoll) großen, 7,5 cm (3 Zoll) tiefen Auflaufform bzw. Tarteform drücken.
11. Die Hackfleischfüllung in die Mitte streichen, mit der restlichen Bulgurmischung bedecken und leicht andrücken.
12. Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen, leicht salzen und in Rauten oder 8 Stücke einschneiden.
13. Auf dem mittleren Rost 1 Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Den Grill einige Minuten einschalten, um die Oberseite knusprig zu machen.
14. Die Pastete mindestens 20 Minuten ruhen lassen, bevor sie mit Tahini-Sauce oder Tzatziki serviert wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.

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